CENDAWAN BUSUT DAN KELINGKIAK

Puluhan tahun ngidam gulai cendawan bukit masak kuning rencah ikan bilis. Ianya antara masakan popular di alam Minangkabau Negeri Sembilan.

Dulu, di kampung pada musim hujan kerap cendawan tersebut tumbuh dekat busut anai2. Sekarang ni jarang sekali jumpa cendawan busut walaupun di kampung. Entah mengapa. Busut sudah berkurangan agaknya.

Tiga hari sudah ada cendawan busut dijual tepi jalan dekat hospital Kajang, RM20/kg harganya. Katanya cendawan dari Beranang.

Masakan cendawan peringkat button (kanan) lebih sedap serta rangup daripada yang payungnya sudah kembang (kiri).

Kelingkiak mengikut istilah Minang ialah soldadau anai2, badanya lebih besar dan garang menggigit (menyepit sebenarnya). Bila hujan lebat sebelah senja atau malam soldadu2 ini keluar. Ia menjadi petanda ada cendawan busut akan tumbuh.

Munkin ada kaitan cendawan dengan busut anai2. Adakah spora cendawan dibawa pada badan anai2 dan tersimpan dalam busut? Bila kelingkiak keluar dari lubang busut spora secara tidak langsung dibawa keluar. Spora akan tumbuh menjadi cendawan.